Ec(H)oNuT

 

 

 

Qu'est-ce qu'Ec(H)oNuT? 

 

Il s'agit d'un site qui a pour but de promouvoir la diététique et toutes les disciplines ayant un rapport avec la santé. L'internaute pourra donc y trouver des informations, et parfois des réponses à ses questions. Ce site a pour but de transmettre l'amour des produits de la terre et la fascination qu'exerce le fonctionnement du corps humain sur son propriétaire.

 

 

 

 

De Homo sapiens à Homo "ça coince"!

Nos ancêtres du paléolithique n'avaient pas le bonheur et la joie de connaître le diabète de type 2, l'obésité, les maladies cardiovasculaires et bon nombre de maladies auto-immunes « à la mode ». J'ironise car je crois fermement que l'alimentation ou un régime alimentaire bien mené tels que le régime paléo ou le régime cétogène, qui en est proche, que l'on taxe de régimes « à la mode » peuvent améliorer la santé.

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Le sélénium

Le sélénium est un oligo-élément qui revêt principalement des fonctions antioxydantes dans l'organisme. Nous en avons besoin en quantité infinitésimale (50 à 70 µg/jour), mais même infimes, les besoins sont primordiaux car le sélénium protège nos cellules de l'oxydation et du vieillissement, et contribue ainsi à leur bon fonctionnement. Il préviendrait donc, par conséquent, certains cancers, comme le cancer colorectal et le cancer du poumon, et diminuerait le risque cardiovasculaire. Il joue également un rôle essentiel dans le fonctionnement du système immunitaire et de la glande thyroïde.

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Le carrot cake, un gâteau plein de saveurs

Gâteaux, viennoiseries et pâtisseries contiennent généralement beaucoup de sucre. Pour un très grand nombre d'entre elles, il est difficile de s'en passer sous peine de manger quelque chose de fade. Avec le carrot cake, il est possible de diminuer considérablement la dose de sucre grâce à la présence d'épices telles que la cannelle et la muscade, mais aussi des noix, de la carotte, et de l'huile d'olive. Ainsi le sucre est-il remplacé par les matières grasses des noix et de l'huile d'olive qui sont non seulement des matières grasses végétales d'excellente qualité (avec, entre autres, des omégas 3 apportés par la noix, très bons pour le cœur et le cerveau), mais aussi des aliments nobles. Elles apportent également du moelleux au gâteau, qui se conserve plusieurs jours enveloppé dans une serviette ou un torchon propre. La saveur apportée par tous ces ingrédients est incomparablement plus subtile que la saveur sucrée sans personnalité des gâteaux industriels.

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Ocytocine et cortisol

L'ocytocine est une hormone synthétisée par l'hypothalamus et stockée dans une glande située en dessous, l'hypophyse, et plus exactement dans la partie que l'on appelle neurohypophyse. Il s'agit d'un petit peptide composé de 9 acides aminés seulement (séquence : Cys-Tyr-Ile-Gln-Asn-Cys-Pro-Leu-Gly). Elle ne diffère de la vasopressine ou ADH (hormone antidiurétique) que par deux acides aminés (Cys-Tyr-Phe-Gln-Asn-Cys-Pro-Arg-Gly).

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L'épigénétique, c'est fantastique

Chaque cellule contient un noyau qui renferme notre identité génétique répartie sur 23 paires de chromosomes. Qu'il s'agisse d'un hépatocyte (cellule du foie), d'un cardiomyocyte (cellule du cœur) ou d'un neurone, bref quelle que soit sa localisation, chaque cellule renferme dans son noyau la même information génétique.

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Le fer et la vitamine C, un duo de choc!

Le fer est trois fois mieux absorbé par votre organisme lorsqu'il est consommé avec de la vitamine C. Si on veut optimiser notre apport en fer, il faut donc consommer au cours du même repas des aliments riches en fer et des aliments riches en vitamine C.

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Le sélénium

Le sélénium est un oligo-élément qui revêt principalement des fonctions antioxydantes dans l'organisme. Nous en avons besoin en quantité infinitésimale (50 à 70 µg/jour), mais même infimes, les besoins sont primordiaux car le sélénium protège nos cellules de l'oxydation et du vieillissement, et contribue ainsi à leur bon fonctionnement. Il préviendrait donc, par conséquent, certains cancers, comme le cancer colorectal et le cancer du poumon, et diminuerait le risque cardiovasculaire. Il joue également un rôle essentiel dans le fonctionnement du système immunitaire et de la glande thyroïde.

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Gâteaux, viennoiseries et pâtisseries contiennent généralement beaucoup de sucre. Pour un très grand nombre d'entre elles, il est difficile de s'en passer sous peine de manger quelque chose de fade. Avec le carrot cake, il est possible de diminuer considérablement la dose de sucre grâce à la présence d'épices telles que la cannelle et la muscade, mais aussi des noix, de la carotte, et de l'huile d'olive. Ainsi le sucre est-il remplacé par les matières grasses des noix et de l'huile d'olive qui sont non seulement des matières grasses végétales d'excellente qualité (avec, entre autres, des omégas 3 apportés par la noix, très bons pour le cœur et le cerveau), mais aussi des aliments nobles. Elles apportent également du moelleux au gâteau, qui se conserve plusieurs jours enveloppé dans une serviette ou un torchon propre. La saveur apportée par tous ces ingrédients est incomparablement plus subtile que la saveur sucrée sans personnalité des gâteaux industriels.

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Ocytocine et cortisol

L'ocytocine est une hormone synthétisée par l'hypothalamus et stockée dans une glande située en dessous, l'hypophyse, et plus exactement dans la partie que l'on appelle neurohypophyse. Il s'agit d'un petit peptide composé de 9 acides aminés seulement (séquence : Cys-Tyr-Ile-Gln-Asn-Cys-Pro-Leu-Gly). Elle ne diffère de la vasopressine ou ADH (hormone antidiurétique) que par deux acides aminés (Cys-Tyr-Phe-Gln-Asn-Cys-Pro-Arg-Gly).

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